Este valor es útil para mejorar la calidad de la dieta, en particular sirve al hacer un plan de alimentación para diabéticos o personas con resistencia la insulina.
Cuando hay un exceso de azúcar u otros alimentos con alto índice glucémico en la dieta, se corre un alto riesgo de tener diabetes.
La OMS adjudica a los alimentos con alto índice glucémico como una de las principales causas de sobrepeso y obesidad, y recomienda que no más de un 5% de las calorías diarias vengan de estos alimentos